Te tanie kawy z dyskontów biją na głowę drogie marki. Zaskakujące wyniki badań

Królowie włoskiego espresso. Lavazza i Segafredo na szczycie

Niemiecka organizacja konsumencka Stiftung Warentest poddała rygorystycznym testom 21 rodzajów kaw ziarnistych typu espresso i caffe crema. Wśród badanych parametrów najwyższą wagę (aż 55% oceny końcowej) przypisano sensoryce. Eksperci oceniali wygląd pianki (cremy), intensywność zapachu oraz zbalansowanie smaku między goryczką a kwasowością.

Bezsprzecznym liderem okazała się Lavazza Espresso Italiano Cremoso. Produkt ten uzyskał łączną notę 1,8 (dobry), deklasując konkurencję pod względem powtarzalności ziarna i głębi aromatu. Tuż za nią uplasowała się marka Segafredo z produktem Intermezzo. Co istotne, obie te kawy otrzymały najwyższą możliwą notę cząstkową za smak, czyki 1,0 (bardzo dobry). Dla konsumenta w Polsce, to kluczowa informacja. Wymienione produkty są powszechnie dostępne w sieciach takich jak Biedronka, Lidl czy Auchan, a ich cena często spada w promocji poniżej 60 zł za kilogram.

Marki własne z Lidla i Aldi. Czy warto przepłacać?

Wielkim zaskoczeniem dla wielu kawoszy może być wysoka pozycja marek własnych popularnych dyskontów. W teście sprawdzono m.in. kawy marek Bellarom (Lidl) oraz Amaroy (Aldi). Okazuje się, że w ślepych testach smaku produkty te często dorównują markom pozycjonowanym jako luksusowe, które mogą kosztować między 150 a 200 zł za opakowanie.

Kawa ziarnista z dyskontu uzyskała solidne oceny w przedziale 2,1 a 2,5. Eksperci zauważyli, że choć proces palenia w tych produktach jest często bardziej agresywny (co skutkuje mocniejszą goryczką), to pod względem bezpieczeństwa chemicznego nie odbiegają one od światowych gigantów. Wybierając kawę z Lidla, oszczędzasz średnio 40% kwoty w porównaniu do produktów markowych, nie tracąc przy tym na jakości naparu przygotowywanego w domowym ekspresie automatycznym.

Bezpieczeństwo w filiżance. Testy na akrylamid i metale ciężkie

Dobra kawa to nie tylko smak, ale przede wszystkim brak substancji szkodliwych. Stiftung Warentest kładzie ogromny nacisk na obecność akrylamidu, czyli związku chemicznego powstającego podczas procesu palenia ziaren, który w nadmiarze może być rakotwórczy. W 2026 roku normy unijne są w tej kwestii wyjątkowo rygorystyczne.

Dobra wiadomość dla konsumentów. Wszystkie 21 testowanych kaw przeszło testy bezpieczeństwa pozytywnie. Nawet najtańsze ziarna nie wykazały przekroczeń norm metali ciężkich ani pestycydów. Jest to efekt zaostrzonej kontroli łańcucha dostaw i nowoczesnych technologii wypalania w niskich temperaturach, które pozwalają zachować aromat przy minimalizacji powstawania szkodliwych związków. 

Jak parzyć kawę ziarnistą, by smakowała jak z rankingu?

Posiadanie najlepszej kawy z rankingu to tylko połowa sukcesu. Kluczem do sukcesu, według specjalistów ze Stiftung Warentest, jest odpowiednie ustawienie ekspresu. Aby Lavazza czy Segafredo smakowały tak, jak w laboratorium, należy zwrócić uwagę na trzy parametry:

1. Stopień zmielenia. Dla kaw typu espresso powinien być drobny, co zwiększa ciśnienie ekstrakcji i buduje gęstą cremę.
2. Temperatura wody. Idealna mieści się w przedziale 92–96°C. Zbyt wrząca woda spali ziarna, nadając im popiołowy posmak.
3. Twardość wody. Niemieccy badacze przypominają, że kawa to w 98% woda. Użycie filtra (np. typu Brita) potrafi podnieść ocenę sensoryczną napoju o cały punkt w skali testowej.

Inwestując w zwycięzcę testu, warto poświęcić 5 minut na kalibrację swojego urządzenia. Różnica w smaku między „ustawieniami fabrycznymi”, a tymi zoptymalizowanymi pod konkretne ziarno jest odczuwalna nawet dla osoby nie specjalizującej się zawodowo w kawie.

źródło: GIS

*Kofeina nie powstała po to, by pobudzać, ale jako naturalna broń chemiczna rośliny. W wysokim stężeniu roślina wydziela kofeinę, która jako substancja chemiczna, wpływa na rozwój innych organizmów w jej sąsiedztwie, uniemożliwiając ich wzrost. Z kolei w nektarze kwiatów jej stężenie jest na tyle niskie, aby nie zabić pszczół, ale uzależnić je. Dzięki temu owady chętniej wracają do kwiatów kawowca, co gwarantuje roślinie lepsze zapylenie.