Wybrali najlepsze piekarnie na świecie. Polski lokal na podium
Światowa gastronomia potrafi zaskoczyć, a globalne zestawienia rzadko patrzą w stronę niewielkich miejscowości. Tym razem eksperci postanowili przełamać ten schemat i docenili tradycyjny wypiek rzemieślniczy z Polski. Mały, rodzinny zakład z województwa łódzkiego wyprzedził setki renomowanych konkurentów z największych metropolii.
Przez ostatnie dwie dekady polski rynek piekarniczy przeszedł głęboką transformację. Konsumenci coraz częściej rezygnują z masowego pieczywa z dyskontów na rzecz jakości. Zjawisko to napędza tak zwana rewolucja rzemieślnicza, czyli powrót do tradycyjnych metod produkcji opartych na naturalnym zakwasie i długiej fermentacji.
Rzemieślnicza rewolucja nad Wisłą zmienia rynek pieczywa
Według danych Głównego Urzędu Statystycznego spożycie chleba w Polsce systematycznie spada, ale rośnie wartość samego rynku. Klienci jedzą mniej, lecz są gotowi zapłacić znacznie więcej za produkt pozbawiony chemicznych polepszaczy.
Czy niewielkie manufaktury mogą realnie zagrozić wielkim koncernom spożywczym? Małe zakłady wygrywają dziś autentycznością oraz krótkim łańcuchem dostaw - bezpośrednią sprzedażą bez pośredników.
W efekcie nad Wisłą powstaje coraz więcej pracowni, które traktują wypiek chleba niemal jak sztukę kulinarną. Ten trend nie uszedł uwadze zagranicznych krytyków kulinarnych, którzy zaczęli uważnie przyglądać się polskim piekarzom.
Sześć polskich piekarni w elitarnym zestawieniu z całego świata
Międzynarodowe uznanie dla polskich rzemieślników znalazło odzwierciedlenie w najnowszym rankingu "The World’s 100 Best Bakeries 2026", przygotowanym przez przewodnik "Worth a Journey".
Zestawienie to powstaje w dwuetapowym procesie. Najpierw zbierane są opinie samych konsumentów, a następnie anonimowi inspektorzy odwiedzają wytypowane miejsca, oceniając jakość wypieków oraz obsługę.
Pod uwagę brane są wyłącznie zakłady rzemieślnicze, które samodzielnie przygotowują ciasto i sprzedają gotowy towar bezpośrednio klientom. W tegorocznej edycji aż sześć polskich marek znalazło się w ścisłej światowej czołówce.
Oprócz absolutnego lidera z województwa łódzkiego wyróżniono także Wytwórnię Chleba Rzemieślniczego z Legionowa na 36. pozycji oraz warszawską Piekarnię DEJ na miejscu 43.
Wysoko oceniono również krakowską pracownię Świeżo Upieczona, która zajęła 60. miejsce. Stawkę rodzimych laureatów zamknęły łódzka Piekarnia Podpora na 89. lokacie oraz wrocławska Piekarnia Plon na pozycji 96.
Zwycięzcą całego plebiscytu została niemiecka piekarnia Julius Brantner Brothandwerk z Monachium, a drugie miejsce przypadło amerykańskiej Domaselo z Miami.
Jak w tak doborowym towarzystwie poradził sobie zakład z niewielkiego polskiego miasteczka?
Zobacz też: Masz takie naczynia po babci? Nie wyrzucaj. Kolekcjonerzy płacą za nie duże pieniądze
Trzecia najlepsza piekarnia na świecie działa w Konstantynowie Łódzkim
Największą sensacją tegorocznego zestawienia okazała się Piekarnia Tradycyjna Klementowski, która zajęła rewelacyjne trzecie miejsce na świecie. Zakład mieści się w Konstantynowie Łódzkim i od ćwierć wieku buduje swoją pozycję bez głośnych kampanii reklamowych.
Dla samych właścicieli informacja o znalezieniu się na światowym podium była ogromnym zaskoczeniem. O wyróżnieniu dowiedzieli się przypadkiem, odbierając pierwsze gratulacje od zaskoczonych znajomych i stałych bywalców.
W emocjonalnym wpisie w mediach społecznościowych twórcy piekarni przyznali, że są w totalnym szoku i nie kryli głębokiego wzruszenia. Podkreślili, że za tym sukcesem stoi 25 lat ciężkiej pracy, tysiące nieprzespanych nocy oraz tony wypieczonego chleba.
Ten piątek zaczął się jak każdy inny. Nocne wypieki, rozgrzane piece, pełne ręce roboty… A potem telefony, wiadomości i informacja, po której dosłownie zabrakło nam słów! My. Z Konstantynowa Łódzkiego. Na światowym podium!
Nie będziemy udawać, że nie jesteśmy wzruszeni. Jesteśmy w totalnym szoku!
Za nami 25 lat pracy, tysiące nieprzespanych nocy, tony wypieczonego chleba i ludzie, którzy każdego dnia wkładają w tę pracę całe serce.
Nigdy nie robiliśmy tego dla nagród. Po prostu od lat robimy swoje. Tak, jak potrafimy najlepiej. A dziś okazuje się, że ktoś dostrzegł to na drugim końcu świata.
DZIĘKUJEMY! - napisali właściciele piekarni na Facebook'u.
Właściciele zaznaczyli również, że nigdy nie gonili za prestiżowymi nagrodami, lecz skupiali się wyłącznie na codziennym rzemiośle i satysfakcji kupujących. Sukces ten udowadnia, że w dzisiejszej gospodarce konsekwencja i przywiązanie do lokalnej tradycji potrafią pokonać wielomilionowe budżety marketingowe.
Polska piekarnia stała się najlepszą wizytówką rodzimego rzemiosła, udowadniając, że najwyższa światowa jakość nie potrzebuje wielkomiejskiego adresu.
