Ten zawód wraca do łask. Zarobki piekarzy robią wrażenie
Praca, która zaczyna się wtedy, gdy większość ludzi idzie spać, a kończy jeszcze przed śniadaniem. Zawód niedoceniany, rzadko pojawiający się w rankingach płac, a jednak coraz częściej wybierany przez tych, którzy szukają stabilnych i realnie wysokich zarobków. Piekarz to dziś nie tylko rzemieślnik, ale także specjalista, którego na rynku brakuje.
- Ile naprawdę zarabia piekarz w 2026 roku?
- Skąd biorą się wysokie pensje w tym zawodzie i dlaczego niewielu o nich mówi?
- Czy nocne zmiany mogą oznaczać nawet kilkanaście tys. zł miesięcznie?
Zawód, o którym mówi się rzadko. A pieniędzy przybywa
Piekarz to jeden z tych zawodów, które funkcjonują trochę „w cieniu”. Nie ma tu modnych haseł, pracy zdalnej ani elastycznych godzin. Są za to nocne zmiany, fizyczna praca i ogromna odpowiedzialność. Paradoksalnie właśnie to sprawia, że wynagrodzenia w tej branży systematycznie rosną. Coraz mniej osób chce pracować w nocy, coraz mniej młodych wybiera szkoły branżowe, a popyt na świeże pieczywo pozostaje niezmiennie wysoki. Efekt? Piekarnie konkurują o pracowników stawkami.
W wielu regionach Polski doświadczeni piekarze nie mają problemu ze zmianą pracy, a pracodawcy oferują dodatki, premie i elastyczne grafiki. To zawód deficytowy, co wprost przekłada się na pensje.
Już w 2025 roku coraz częściej pojawiały się sygnały o narastających problemach w branży. Pracodawcy zwracali uwagę na trudności kadrowe, rosnącą rotację pracowników oraz niechęć do pracy w systemie nocnym. W przestrzeni publicznej pojawiały się również głosy krytyki dotyczące warunków pracy, obciążenia organizmu i wpływu nocnych zmian na życie prywatne. Dyskusja wokół funkcjonowania branży piekarniczej wyraźnie się zaostrzyła, pokazując, jak dużym wyzwaniem stało się dziś utrzymanie stabilnych zespołów pracowniczych.
Podstawa to nie wszystko. Nocne zmiany robią różnicę
Klucz do wysokich zarobków piekarzy tkwi w dodatkach. Sama pensja zasadnicza często wynosi od 5 000 do 6 000 zł brutto, ale to dopiero punkt wyjścia.
Praca w porze nocnej oznacza ustawowy dodatek – 20 proc. stawki godzinowej wynikającej z minimalnego wynagrodzenia. W praktyce daje to około 1 000–1 300 zł brutto miesięcznie tylko z tytułu pracy w nocy. Do tego dochodzą niedziele, święta i nadgodziny, które w piekarniach są normą, szczególnie w sezonach wzmożonej produkcji. W efekcie wielu piekarzy regularnie przekracza 7 000–8 000 zł brutto, nawet bez nadzwyczajnych akcji czy świątecznych maratonów.
Kilkanaście tysięcy złotych miesięczne? Z czego to wynika
Najwyższe zarobki pojawiają się w okresach zwiększonego popytu – przed świętami Bożego Narodzenia, Wielkanocą czy w sezonie letnim w miejscowościach turystycznych. W takich miesiącach doświadczeni piekarze pracują więcej zmian nocnych, biorą nadgodziny i często dyżury weekendowe. Realne wyliczenia pokazują, że:
- podstawa: 6 000 zł brutto,
- dodatki nocne: ok. 1 200 zł,
- nadgodziny i święta: 2 300–3 800 zł.
Łącznie daje to 9 500–11 000 zł brutto w miesiącu. To nie są zarobki „na papierze”, ale realne kwoty osiągane w praktyce – choć trzeba uczciwie powiedzieć: kosztem snu i dużego obciążenia organizmu.
Dlaczego mimo wysokich pensji chętnych wciąż brakuje?
Choć pieniądze są coraz lepsze, zawód piekarza wciąż odstrasza trybem pracy. Zaczynanie zmiany o 22:00 lub północy, praca przy wysokiej temperaturze, wysiłek fizyczny i powtarzalność zadań sprawiają, że wielu rezygnuje po kilku latach. Jednocześnie ci, którzy zostają i zdobywają doświadczenie, mogą liczyć na stabilność zatrudnienia i zarobki wyższe niż w wielu „popularnych” zawodach usługowych.
Coraz częściej piekarz zarabia więcej niż pracownik biurowy, handlowiec czy magazynier. To jeden z tych zawodów, w których brak prestiżu nie idzie w parze z brakiem pieniędzy.
Źródło: Biznes Info, dane GUS o wynagrodzeniach w przetwórstwie spożywczym, oferty pracy piekarni prywatnych i sieciowych
Obserwuj w Google News
