Pilne ostrzeżenie GIS. W produkcie wykryto bakterię Salmonella. Nie spożywaj pod żadnym pozorem

GIS alarmuje. Dlaczego Salmonella stanowi tak duże zagrożenie dla zdrowia?

Bakterie Salmonella to jedne z najczęstszych przyczyn bakteryjnych zatruć pokarmowych na świecie, a ich obecność w żywności jest sygnałem alarmowym, który wymaga natychmiastowej reakcji służb sanitarnych. Główny Inspektorat Sanitarny wydał ostrzeżenie w związku z wykryciem tych pałeczek w jednej z partii jajek, co niestety nie jest odosobnionym przypadkiem.

Najczęstszą przyczyną zakażenia jest spożycie surowych lub niedogotowanych jaj, ale także mięsa, niepasteryzowanego mleka czy nieumytych warzyw. Salmonella potrafi przeniknąć do jaja jeszcze przed uformowaniem skorupki, gdy bakterie znajdują się w jajowodach kury, a także przez zanieczyszczoną skorupkę.

Zatrucie pałeczkami Salmonella (salmonelloza) objawia się zazwyczaj po 6 do 72 godzin od spożycia zakażonej żywności. Do typowych symptomów należy gwałtowna biegunka, często z domieszką krwi, silne bóle brzucha, gorączka, nudności i wymioty.

W większości przypadków choroba ustępuje samoistnie po 3 do 7 dniach, jednak dla dzieci, osób starszych oraz z obniżoną odpornością, salmonelloza może być szczególnie niebezpieczna i prowadzić do poważnych powikłań, a nawet wymagać hospitalizacji z powodu odwodnienia.

Kluczowe jest bezzwłoczne reagowanie na komunikaty GIS, które informują o wycofaniu z obrotu potencjalnie niebezpiecznych produktów, takich jak skażona partia jajek. Ryzyko zakażenia można jednak drastycznie zmniejszyć, przestrzegając kilku prostych zasad. W komunikacie zamieszczono dokładne partie produktu oraz daty przydatności do spożycia, jakimi opatrzono wycofane produkty.

Partia jajek wycofana ze sprzedaży - GIS wydał pilny komunikat

Ostrzeżenie Głównego Inspektoratu Sanitarnego dotyczyło tej partii jajek:

• Nazwa produktu: Świeże jaja z chowu ściółkowego, 10 sztuk
   
• Numer partii/ Data minimalnej trwałości: 05.01.2026
   
• Producent: BESTFARM Ferma Drobiu Bestwinka - Janusz Matyjasik, ul. Dworkowa 22, 43-512 Bestwinka, Zakład pakowania jaj: PL-24025908

W komunikacie GIS podkreślono, że w trakcie urzędowej kontroli żywności, pracownicy Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryli Salmonella enteritidis w próbce pobranej z tej partii.

W wyniku działań urzędowych Państwowej Inspekcji Sanitarnej wykryto Salmonella spp. w 3 z 5 próbek treści oraz w 2 z 5 próbek na powierzchni jaj określonych poniżej. Spożycie produktu zanieczyszczonego pałeczkami Salmonella, zwłaszcza bez odpowiedniej obróbki termicznej, wiąże się z ryzykiem zatrucia pokarmowego. - podaje GIS.

Co należy zrobić, jeśli w domowej lodówce znajduje się jajko z wycofanej partii? Przede wszystkim – nie należy go spożywać. GIS zaleca wyrzucenie produktu. Jeśli konsument ma możliwość, może także skontaktować się ze sprzedawcą, w celu zwrotu feralnej partii.

Choć producent jajek podjął już działania mające na celu wycofanie wskazanej partii z obrotu i przeprowadzenie dodatkowych badań u dostawcy surowca, część produktów mogła trafić już do konsumentów. Nawet jeśli uniknęliśmy kupna partii objętej komunikatem GIS, świadomość higieny pracy w kuchni jest niezbędna, aby skutecznie chronić się przed salmonellozą i innymi zatruciami pokarmowymi.

Jak zminimalizować ryzyko zatrucia Salmonellą?

Choć skażenie jajek bywa niewidoczne, to właśnie proste zasady pomagają skutecznie ograniczać rozprzestrzenianie się bakterii w domowym środowisku. Kluczowym elementem jest odpowiednia obróbka termiczna – to najskuteczniejszy sposób na zniszczenie pałeczek Salmonella. Jajka spożywane na surowo, na przykład jako składnik domowego majonezu, kogel-mogel, czy w daniach typu tatar, powinny pochodzić z pewnego i kontrolowanego źródła, a samo skorupka powinna być nieskazitelna.

Kolejny ważny aspekt to higiena w kuchni. Należy pamiętać, aby nie myć jajek przed włożeniem ich do lodówki. Skorupka jaja jest pokryta naturalną warstwą ochronną (kutikulą), która zapobiega przenikaniu bakterii do wnętrza. Umycie jajek niszczy tę barierę, zwiększając ryzyko. Jajka najlepiej przechowywać w wydzielonej do tego sekcji lodówki, a wszelkie czynności związane z ich rozbijaniem wykonywać z dala od innych produktów spożywczych.

Po każdym kontakcie z surowym jajkiem należy dokładnie umyć ręce mydłem oraz zdezynfekować powierzchnię, na której znajdowało się jajko. Te proste, powtarzalne czynności stanowią najlepszą obronę przed zagrożeniami, które – jak pokazuje komunikat GIS – są niestety nadal realne.