Ceny tych produktów poszły w górę przed Wielkanocą. Polacy będą musieli sięgnąć głębiej do portfeli

Skomplikowana sytuacja w polskich sklepach spożywczych

Sezonowość w handlu żywnością to zjawisko naturalne, jednak tegoroczne odczyty inflacyjne w konkretnych kategoriach produktów mogą wprawić konsumentów w zakłopotanie. Z jednej strony mamy do czynienia z uspokojeniem nastrojów na rynku surowców energetycznych i pasz, co powinno przekładać się na stabilizację cen, z drugiej zaś popyt przedświąteczny tradycyjnie wywiera presję na wzrost kosztów zakupów.

Polska, będąca jednym z filarów europejskiego rolnictwa, teoretycznie powinna cieszyć się dużą odpornością na zawirowania cenowe dzięki ogromnej skali rodzimej produkcji. W praktyce jednak mechanizmy rynkowe i koszty logistyki sprawiają, że cena finalna w sklepie często odbiega od oczekiwań opartych na danych z rynków hurtowych.

Warto zauważyć, że dynamika zmian cen żywności jest obecnie jednym z najdokładniej śledzonych wskaźników przez ekonomistów, gdyż bezpośrednio wpływa na nastroje społeczne i siłę nabywczą gospodarstw domowych przed najważniejszymi dla Polaków świętami.

Analizując szerszy kontekst, należy pamiętać, że rynek żywności w Polsce jest silnie skorelowany z trendami unijnymi. Choć jesteśmy potęgą w eksporcie, to wewnętrzne ceny są kształtowane przez europejskie indeksy towarowe. Czy zatem lokalna nadprodukcja może nas uchronić przed drożyzną?

Statystyki pokazują, że nie zawsze. Często to właśnie wysoki popyt zagraniczny na polskie produkty sprawia, że podaż na rynku krajowym staje się ograniczona, co naturalnie winduje ceny w górę. Dodatkowo, tegoroczna Wielkanoc przypada w okresie, gdy branża spożywcza wciąż adaptuje się do nowych wymogów zrównoważonego rozwoju, co generuje dodatkowe koszty operacyjne po stronie producentów i przetwórców.

Wielkie zaskoczenia przy półkach z jajkami i masłem

Najnowsze dane zaprezentowane przez Główny Urząd Statystyczny za luty 2026 roku nie pozostawiają złudzeń – miłośnicy tradycyjnych pisanek muszą przygotować się na większy wydatek. Ceny jaj w relacji rok do roku wzrosły w przedziale od 7,5 proc. do aż 22,2 proc. W praktyce oznacza to, że za jedną sztukę konsumenci muszą zapłacić średnio od 1,05 zł do 1,28 zł.

To znacząca zmiana w porównaniu z analogicznym okresem ubiegłego roku, kiedy to ceny oscylowały w granicach 0,93–1,17 zł za sztukę. Co ciekawe, statystyki pokazują ogromne zróżnicowanie w spożyciu tego produktu w zależności od regionu Polski. Największymi entuzjastami jaj okazują się mieszkańcy województwa lubelskiego, gdzie miesięczne spożycie na osobę wynosi średnio 13,88 sztuki. Na drugim biegunie znajduje się województwo warmińsko-mazurskie z wynikiem zaledwie 9,38 sztuki na mieszkańca.

Na szczęście dla domowych budżetów, czarny scenariusz nie dotyczy całego koszyka. Prawdziwym zaskoczeniem jest sytuacja na rynku nabiału. Masło, które jeszcze kilkanaście miesięcy temu było symbolem drożyzny, potaniało o ponad 30 proc. w ujęciu rocznym. To spektakularny zjazd cenowy, który znacząco obniża koszt wypieku tradycyjnych mazurków i bab wielkanocnych. Podobne optymistyczne sygnały płyną z działów mięsnych.

Schab oraz wybrane rodzaje wędlin są obecnie tańsze niż rok temu, co stanowi istotną przeciwwagę dla drożejących jaj. Nie oznacza to jednak, że cała „mięsna” część zakupów będzie tańsza – eksperci wskazują, że za szynkę najwyższej jakości, a także za świeże dodatki takie jak koperek czy nać pietruszki, zapłacimy więcej niż w poprzednim sezonie.

Zobacz też: Promocje w Biedronce i Lidlu rozwścieczyły klientów. UOKiK zareagował

Polacy zapłacą więcej za jaja na Wielkanoc w 2026 roku

Mimo odczuwalnych wzrostów cen w sklepach, Polska niezmiennie pozostaje jednym z kluczowych graczy na europejskim rynku produkcji jaj. Nasz kraj utrzymuje silną, czwartą pozycję w Unii Europejskiej, ustępując miejsca jedynie takim potęgom jak Francja, Hiszpania oraz Niemcy.

Po trudniejszym okresie w 2021 roku, kiedy to produkcja zaliczyła spadek do poziomu 9,3 mld sztuk, ostatnie lata przyniosły wyraźne odbicie i stabilizację sektora. Z danych za 2024 rok wynika, że rodzima produkcja sięgnęła imponującego poziomu 12,4 mld sztuk jaj, co potwierdza ogromny potencjał eksportowy polskiego rolnictwa.

Dlaczego więc przy tak dużej skali produkcji ceny dla polskiego konsumenta rosną? Odpowiedź kryje się w strukturze kosztów oraz wysokiej rentowności sprzedaży zagranicznej. Polskie jaja są niezwykle cenione na rynkach zachodnich, co sprawia, że producenci często priorytetyzują kontrakty eksportowe.

Ponadto, dynamicznie zmieniająca się struktura spożycia i rosnące wymagania dotyczące dobrostanu zwierząt wymuszają na fermach kosztowne modernizacje. Przejście z chowu klatkowego na alternatywne systemy utrzymania kur niosek bezpośrednio przekłada się na wyższą cenę końcową produktu, która trafia na paragon przeciętnego Kowalskiego.