Ceny karpia na Boże Narodzenie 2025. Polacy znaleźli tańszą opcję

Zmiana trendów na rynku rybnym zaskakuje sprzedawców

Choć sezon rybny co roku rządzi się swoimi prawami, tegoroczne obserwacje handlowców pokazują wyraźną zmianę w preferencjach klientów. Wiele wskazuje na to, że kupujący coraz śmielej sięgają po ryby z lokalnych źródeł, kierując się zarówno ceną, jak i chęcią odkrywania nowych smaków. Ten trend potwierdzają sprzedawcy z mniejszych miejscowości, którzy zauważają, że zainteresowanie różnymi gatunkami ryb wzrosło szczególnie w ostatnich miesiącach.

Na rynku widoczna jest także większa otwartość klientów na produkty mniej oczywiste. Polacy coraz częściej szukają alternatyw dla produktów tradycyjnie kojarzonych ze świątecznymi zakupami, co otwiera przestrzeń na nowe kulinarne eksperymenty. Czy to zapowiedź większej zmiany przy bożonarodzeniowych stołach?

Ceny karpia na Boże Narodzenie 2025. Polacy kręcą nosem

W ostatnich latach konsumenci zwracają coraz większą uwagę na opłacalność zakupów. Wybierając ryby, kierują się nie tylko przyzwyczajeniami, ale też stosunkiem ceny do jakości. To zjawisko potwierdzają handlowcy: klienci coraz częściej pytają o produkty, które są dobre, ale nie zrujnują domowego budżetu.

Kilku producentów zwraca uwagę, że rośnie zainteresowanie rybami znanymi z polskich jezior i rzek. Nie jest to przypadek – konsumenci chętniej wybierają coś, co jest lokalne, łatwo dostępne i naturalnie wpisane w rodzimą kuchnię. Jednocześnie restauracje, producenci żywności i mniejsze przetwórnie zaczynają wprowadzać do oferty coraz bardziej różnorodne dania z takich właśnie ryb.

Trend ten wspiera także powrót mody na kuchnię tradycyjną, a jednocześnie nowoczesną – łączącą klasyczne przygotowanie z bardziej świeżym podejściem do smaku. Coraz częściej można spotkać dania inspirowane kuchnią regionalną, ale podane w nowoczesnej formie — i wiele z nich opiera się właśnie na mniej komercyjnych gatunkach ryb.

Leszcz wyrasta na nowego faworyta Polaków. Pozycja karpia zagrożona?

Dopiero w tym punkcie można pokazać sedno obecnej zmiany na rynku. Wbrew wcześniejszym obawom hodowców, ceny karpia w 2025 roku nie wzrosły, mimo wyjątkowo trudnych warunków pogodowych. W Warszawie cena ryby patroszonej pozostaje na poziomie 48 zł za kilogram, a płat bez kręgosłupa kosztuje 56 zł za kilogram. To zaskoczenie, biorąc pod uwagę, że wiosenna susza i zimny maj przysporzyły hodowcom wielu problemów.

Hodowca Dawid Tarasiewicz z Iławy mówi wprost o trudnym sezonie: Wiosną w wielu stawach wody po prostu brakowało – stwierdził.

Mimo to zapewnia, że dostępność ryb na rynku nie jest zagrożona.

To jednak nie karp budzi w tym roku największe emocje konsumentów. Coraz więcej osób zaczyna wybierać leszcza, który jeszcze do niedawna był uznawany za rybę mniej atrakcyjną. Sprzedawcy przyznają, że zainteresowanie nim rośnie z tygodnia na tydzień. Przedstawiciel firmy Mir-Mar ujawnia, co stoi za tą zmianą:

Ludzie szukają dobrych, ale niedrogich ryb – powiedział.

Leszcz idealnie wpisuje się w te potrzeby. wgo cena zależy od formy obróbki:

• świeży – od ok. 10 zł za kilogram,
• wędzony lub przygotowany na ciepło – do ok. 39 zł za kilogram.

To kolosalna różnica w porównaniu z cenami karpia i innych, bardziej popularnych gatunków.

Dodatkowo leszcz od lat obecny jest w polskiej kuchni, ale dopiero teraz konsumenci zaczynają go doceniać. Ma delikatny smak, jest łatwy w przygotowaniu i pasuje zarówno do dań tradycyjnych, jak i nowoczesnych, takich jak:

• pieczony leszcz w ziołach,
• leszcz grillowany,
• leszcz w galarecie – klasyk powracający do łask.

Coraz odważniej sięga po niego również branża gastronomiczna, oferując go jako tańszą i równie smaczną alternatywę dla ryb bardziej popularnych.

Nie oznacza to jednak, że Polacy odchodzą od wyboru bardziej znanych gatunków. Na krajowych straganach cały czas królują także sandacze, tołpygi, jesiotry, śledzie i amury, a ceny mrożonych filetów wahają się między 16 a 70 zł za kilogram. Leszcz po prostu wypełnił niszę: tani, zdrowy, lokalny.

Czy zatem to właśnie on stanie się nowym symbolem zimowych zakupów? Rynek zdaje się iść w tym kierunku – a konsumenci, jak pokazują statystyki sprzedaży, szybciej niż się spodziewano przekonują się do ryby, która jeszcze niedawno nie była brana pod uwagę jako główny wybór na świąteczny stół.